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西安土鸡产品销售市场调查简述
发布者:管理员   |   发布时间:2019-01-15   |   所属分类:企业新闻   |   阅读次数:315

安排人去做西安土鸡产品销售市场调查的时候,我个人心里很明白:西安市场零售主渠道里,根本就没有真正的土鸡产品!但是面对真正的调查开始,提笔写这篇文章的时候,还是有一种莫名的悲哀在心头蔓延——那就是:在西安主流销售渠道的柜台上,竟然没有一只真正真正意义上的“土鸡”、一枚真正意义上的土鸡蛋!!!

首先是对大型的商超里面的摸排。

各大商超里,土鸡产品琳琅满目,各种、各品牌的土鸡产品,应有尽有,其中土鸡蛋品最为醒目:

本地的几个较大的(有些名气)土鸡蛋品品牌,都在陈列着自己的各种包装的“土鸡蛋”——各种规格、各种包装,应有尽有;几个外地的品牌,包装倒是简单,却是卖场的主流。

有一个导购得意的和我推销产品,她自称自己的品牌(外地的)、每天在西安的商超里可以卖出去6吨“土鸡蛋”——每天6吨鸡蛋,在现时的季节里,最少需要25万土鸡(50%左右的产蛋率)才能产得出来,如果排除一些不合格产品,顾忌需要30万以上的存栏才能完成。但据我所知,没有养土鸡(母)超过10万的企业!

也有一些品牌不打“土鸡蛋”的标识,以“清洁蛋”、“营养蛋”、“有机蛋”、······总之,各种各样的名称,唯一类似的只有价格,他们不约而同的将价格定位为:比普通鸡蛋高很多,但却低于真正的土鸡蛋的价格。

在这些地方,土鸡肉品就不如土鸡蛋品作的那样好了。

他们到没有换名字,直接就叫“土鸡”,但价格却被真土鸡低很多,只有个别胆大的,也只把价格定到土鸡应该的价格的四分之三强一些。这些“土鸡”,除个别是不知名的鸡冒充的,大多是一些快速性土鸡品种、养的时间也不过70日龄左右、养殖方式更是无法判断(据我猜测,多是棚养或是笼养),至于其它则无从谈起。

以上这些现象,在较大型的卖场里,已经不是个例,而是全部——协会可以负责任的向消费者说:这些卖场里,没有一枚真正的土鸡蛋品、没有一只严格意义上的真正土鸡!!!

其次是对那些农贸市场里的调查。

农贸市场的情况要稍微好一些,还有真正的土鸡产品销售,但也是良莠不齐、乱象丛生。

土鸡蛋品在农贸市场里,没有各种概念类的名称,都叫土鸡蛋,但是真的少、假的多,不过农贸市场的大多数商家还算有良心,他们根据自己的来货价格定价,所以,在农贸市场里,真土鸡蛋的价格一定高(价格高的却不一定是土鸡蛋),价格低的一定是假土鸡蛋(那价格连真土鸡蛋的生产成本都不够)。

土鸡肉品在农贸市场里很少见,偶有出现的,都是以冰鲜鸡的形式销售——作为西安人我很清楚,西安禁活禽销售比香港还早,而且是“一刀切”,也是这一原因,致使西安的土鸡产品消费停滞在八、九十年代,因此99%的西安人没见过土鸡,连土鸡长的是什么样子都不知道,也就更谈不上屠宰后的样子了,因此很少有商家说他卖的是土鸡,只说是三黄鸡一类云云。当然也有知道这些的商家,大多都在一些回民聚集的地方,也只有这些地方,假冒的“土鸡”才会令人目不暇给,手法说辞使人耳晕目眩。

再次,就来说说餐饮酒店的土鸡产品使用情况。

餐饮卖“土鸡”菜品的,其实95%以上的都不是用的真正意义上的土鸡,一些较为著名的、以土鸡作为主要菜品的酒店,都是用淘汰蛋鸡作为食材使用(有很多酒店都和协会联系过,至今没有一个使用的——都是因为价格的原因),更有突出的餐饮使用所谓的“三黄鸡”(“三黄鸡”之说,在协会官方公众号里有文章做过说明)作为食材。 西安餐饮能形成这样的局面,还要感谢现在的“科学技术手段”,它可以让普通的食材实现华丽转身,变成色、香、味俱全的美食。只是可怜了普通的消费者:掏的是货真价实的钞票,吃的却是用化学药品调和出来的“美食”!当然也有个别的餐饮使用着真正的土鸡产品,但却在利用“各种手法”混淆消费者的视听,较为常见的有:张冠李戴、以偏概全、欺瞒哄骗等等。

这些现象在我们这儿很常见,在南方却很稀少——他们的所有餐饮企业都能自觉的约束自己。我曾和一个在南方经营餐饮的朋友,聊起西安餐饮的经营理念与手法,他很惊诧的说:“我们不敢作,让客户知道了就没法经营下去了”!从他的叙说里我明白了:在我们这儿,用真土鸡的是个例,用假土鸡的是普遍现象,而南方却恰好相反。

最后,要说的是无店销售的(协会统称为电商)调查情况。

出乎我料的是:电商竟然是陕西土鸡产品销售中最好的一部分。

在我的印象里:电子商务体系一直是“假货横行”的地方,没料想到的是在土鸡销售这一块却是最好的渠道——真土鸡产品还有50%左右。等仔细了解以后才知道,提高了“真货”率的都是土鸡养殖人。

和这些“土鸡人”交谈以后才知道:本地没有消费量,依靠电商向外地销售。而已“电子商务”作为营生的:一方面因为土鸡产品的不规则、无标准难以运营、另一方面因为较高的生产成本,按传统电商销售运营法则(价格战)不能产生高额的利润,因而对这一区域望而却步。偶有以此作为主打品种的:要么是高价销售、要么就是产品品质“掺了水”的······

 

好好的一个土鸡,为什么会单单在陕西(尤以西安为甚)成为了这样:是陕西人傻不知道土鸡的美味?还是陕西人穷吃不起稍微贵一些的土鸡?还是有其它的原因致使如此?我百思不得其解,希望有更多的同行或消费者参与到这一次调查之中,为协会的进一步调查提供信息和方向,让安全、健康、美味的土鸡食材端上我们的餐桌——我们一起努力!!(文章来源:陕西省秦山源土鸡养殖协会)

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