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土鸡蛋蛋壳和蛋黄为啥不一致?
发布者:管理员   |   发布时间:2019-01-07   |   所属分类:企业新闻   |   阅读次数:270

很多消费者常说自己买的土鸡蛋和市场上的不一样,蛋壳和蛋黄的颜色差异化很大,以此认为是假冒的土鸡蛋,这里就和大家讲一讲:土鸡蛋蛋壳和蛋黄为啥不一致?

一、蛋壳颜色为什么不一样

  决定蛋壳颜色的主要因素有三个。

1、品种 :蛋壳分为褐、粉、白、绿四种颜色,每种颜色也有深浅之分,柴鸡多为深粉和浅褐壳蛋,只有江西绿壳蛋鸡例外。

2、营养:营养全面的鸡,蛋壳颜色相对较深,营养不良、特别是钙磷比例失调,会使蛋壳颜色变浅,没有光泽。

3、鸡的健康状态:很多疾病都能导致蛋壳和蛋黄颜色变浅,例如呼吸道病、生殖道病,严重的还能导致蛋壳薄脆,甚至出现软皮蛋、砂皮蛋(蛋壳表面凹凸不齐,像砂纸)。所以,健康的鸡蛋,不论是什么颜色的,一定要色泽饱满、有光泽。

二、蛋黄颜色为什么不一致。

消费者辨别土鸡蛋有一个标准,颜色黄就是柴鸡蛋、颜色浅就不是柴鸡蛋,这个认识有一定依据,但仍有偏差。

决定蛋黄颜色的主要因素:

1、蛋黄生成的时间,养鸡产蛋率高,高峰时平均24个小时排一个卵,饲料里的色素沉积时间短,沉积量少,颜色自然就浅。

2、是饲料中的色素含量,主要指叶黄素、叶红素、叶绿色、玉米黄质等,色素含量高,单位时间内沉积的色素就多,颜色就深。

 

土鸡因为都是在散养的状态下养殖,鸡群就有可能接触到其它种类的食物,而且品种不像洋鸡那样纯,因此养殖过程里不可控的因素太多,所以蛋壳和蛋黄颜色不一致的可能性就很大,而市场上蛋壳和蛋黄颜色基本一致的,才有可能不是真正的土鸡蛋。(文章来源:陕西省秦山源土鸡养殖协会)


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